В стране 27 января отмечается День воинской славы России – День полного освобождения советскими войсками города Ленинграда от блокады его немецко-фашистскими войсками. В память об этом события в Великих Луках состоялась акция «Хлеб той зимы».
Акция прошла одновременно на двух площадках сельскохозяйственной академии. Волонтеры раздавали блокадные карточки и ленточки, повторяющие цвета муаровой ленты медали «За оборону Ленинграда» (состоит из полос ткани двух цветов: оливковый – символ Победы, зеленый – цвет жизни). Активисты поделились историческими фактами и рассказали рецепт приготовления блокадного хлеба.
«Существуют несколько рецептов блокадного хлеба. Они менялись от месяца к месяцу в зависимости от того, какие ингредиенты были в наличии. Порой заменители муки в них достигали до 40%. Еще один технологический прием, который позволял увеличить выход хлеба, — приготовление заварки. Ржаная мука и солод заваривались кипятком, и получался клейстер. Затем под действием ферментов муки крахмал разрушался, и хлеб в итоге получал легкий сладковатый привкус и очень сильный аромат. Это позволяло увеличить объем хлеба. В основной рецепт приготовления входили: ржаная мука дефектная 45%, жмых 10%, соевая мука 5%, отруби 10%, целлюлоза 15%, обойная пыль 5% и солод 10%», — рассказали корреспонденту sterhluki.ru волонтеры Победы.
Напомним, что блокада длилась с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года. Единственный путь – «Дорога жизни», по которому доставлялось в город продовольствие. Он был проложен по льду Ладожского озера.
За годы блокады погибли по разным данным от 400 тыс. до 1,5 млн человек. Так, на Нюрнбергском процессе фигурировало 632 тыс. человек. Только 3% из них погибли от бомбежек и артобстрелов, а остальные умерли от голода.