Недавно в одной из любимых горожанами кофейне «ШокОлатте», что находится на Смоленском рынке, состоялась презентация нового торта «Шурик». И ничего необычного в этом событии не было бы, если бы не тот факт, что автором рецепта и кондитером стал… великолукский шестиклассник. Мы встретились с Александром Митрофановым и его мамой Анастасией, чтобы поближе познакомиться с юным кулинаром.
– Александр, расскажи, как давно ты увлекся кулинарией?
С.: – Печь я начал в 11 лет, а увлекаться этим делом – лет с 4–5. Можно сказать, что первым моим кулинарным опытом была сосиска в тесте.
А.: – В этом возрасте Саше нравились именно тесто, мука.
С.: – А в 7 лет, помню, я делал бутерброды с тертой морковкой.
А.: – Мы тогда были на отдыхе в санатории в Друскининкае. Там был шведский стол, и, соответственно, блюда можно было выбирать на свой вкус. А 7 лет – это возраст, когда ребенок уже понимает, чего хочет. Саша выбрал ряд продуктов, и первый его авторский бутерброд родился прямо за столом. Ему это очень понравилось, и когда мы приехали домой, Саша попросил купить тостер, чтобы самому делать бутерброды. Причем к этому делу у него был творческий подход, кроме того, удивлял выбор продуктов – не стандартный: колбаса, ветчина, сыр, майонеза побольше… Нет, он выбирал совсем другие продукты – тертую морковку, огурчик… Попозже у сына появился доступ к интернету и возможность знакомиться с самыми разными рецептами.
– Саша, на какие рецепты ты обратил внимание в дальнейшем?
С.: – Помню, что тогда мое внимание привлекли тортики. Первый торт, который я сделал самостоятельно, это «Медовый» с кремом из вареной сгущенки.
А.: – Бисквит был сделан по рецепту, а крем стал Сашиной импровизацией, потому что нужных ингредиентов на крем по рецепту просто не было в тот момент дома. Получился, я бы сказала, больше не торт, а пирожное. А далее Саша этот торт дорабатывал – и он стал его шедевром.
– Речь идет о торте «Шурик»?
С.: – Да, этим летом я тоже делал тортики, и мне хотелось найти рецепт полегче. «Медовый» – не сложный торт, но после его приготовления на кухне много уборки. Захотелось придумать торт, столь же вкусный, но не требующий большой уборки. Так получился «Шурик».
А.: – Действительно, цель была достигнута: торт получился вкусным, приготовление быстрым и несложным, а главное, уборки на кухне после приготовления немного.
– Какие отзывы получил «Шурик»?
С.: – Сначала я угостил своих двоюродных братьев – им торт понравился, как и всем друзьям и близким. Потом я решил угостить кондитеров своего любимого кафе, и «Шурик» настолько понравился, что теперь его можно заказать и купить в этой кофейне. Когда была презентация, мы угощали всех посетителей. И гостям он тоже пришелся по вкусу, мне говорили много хороших слов и желали новых успехов в кулинарии.
А.: – Запомнилась развернутая оценка одного из посетителей, который сказал, что торт очень интересный, сливочный, и отметил, что его оформление привнесло нотки леса… Надо сказать, что пока мы получали только положительные отзывы. Возможно, это связано с тем, что люди хотят поддержать юного кондитера. Но на самом деле, торт хорош и заслуживает быть в меню. Не зря ведь «Шурик» покорил и всех кондитеров кафе, которые наблюдали за его приготовлением.
– Саша, какой рецепт, из тех, что ты уже освоил, был для тебя самым сложным?
С.: – Например, я делал «Тирамису» – это один из сложных тортиков. Там крем – жидкий, его надо ставить в холодильник, и он загустевает, становится более плотным…
А.: – Правда, это сложный рецепт, который Саше дался не сразу. Делал капризный бисквит трижды, и, поднявшись в духовке, он после опадал, превращаясь в плоский несъедобный корж. Но Саша все-таки нашел свою ошибку, исправил ее, и тогда все получилось.
– Саша, твой конек – это десерты? Или ты готовишь разные блюда?
– Разные блюда. Готовил суши и роллы. А еще бургеры, которые я делаю «с нуля» самостоятельно: выпекаю для них булочки, делаю котлетки… Делал гуакамоле, сырные шарики… Есть у меня идея на будущее – хочу самостоятельно приготовить молочный шоколад, тоже «с нуля».
– А как друзья реагируют на твое увлечение?
– Радуются и поддерживают, иногда удивляются. Тут недавно звонил мой друг и сказал, что «Шурик» теперь будет его самым любимым тортом.
– Анастасия, помогаете сыну в освоении рецептов или на кухне?
– Если он просит о помощи, то да. Но он, как правило, творит сам, являясь хозяином на кухне. Единственное, о чем прошу, убрать за собой.
– Саша, как полагаешь, твоя взрослая жизнь будет связана с кулинарией?
– Думаю, что кулинария останется моим любимым увлечением, а, возможно, в будущем я открою кафе. Честно сказать, увлекаюсь не только кулинарией, еще мне нравится программирование, занимаюсь спортом – большим теннисом и хожу с папой в тренажерный зал.
– С чего посоветуешь начать тем ребятам, которые, возможно, вдохновясь твоим примером, тоже захотят испечь что-нибудь?
– Наверное, не замахиваться на сложные рецепты, приготовить простой тортик для всей семьи. Если вдруг что-то не получится, то не расстраиваться и не бросать, обязательно пробовать дальше. Для начала я бы посоветовал приготовить «Медовый».
– На следующей неделе отмечается праздник – День матери. Будешь маму поздравлять? Планируешь ли вкусный сюрприз?
– Поздравлять маму обязательно буду, что-нибудь вкусное приготовлю, но что именно – пока еще думаю.
– Саша, если бы ты мог всех мам поздравить с Днем матери, какими были бы твои пожелания?
– Всем мамам пожелал бы, чтобы они не были слишком строгими, чаще покупали детям шоколадки и жили бы долго и счастливо!
Анна Стасова, фото автора и из архива Анастасии Митрофановой
Дорогие наши читатели, попробовать торт юного великолукского кондитера можно по адресу: кафе Choc’O’latte, Октябрьский проспект (Смоленский рынок), павильоны 3, 4. Тел. для справок: +7 (911) 394-13-99.
